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gdhuankai

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专业: 微生物生理与生物化学

[交流] 培养基让啤酒废酵母的利用成为“变废为宝”

　　我国作为粮食食品消费的大国，在利用现代生物技术和加工手段的前提下，可以开发啤酒酵母个性化微生物培养基，它不仅可满足国内食品发酵企业对高品质培养基的需求，又可回收啤酒酵母泥中的啤酒，提高啤酒生产的综合效益，使啤酒废酵母的利用成为“变废为宝”的循环经济项目，从而促进我国发酵食品产业的发展。

　　培养基的应用范围广、开发潜力大。在啤酒废酵母含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质及核酸等营养物质，是具有全面营养的天然微生物原料。在微生物培养基领域，啤酒酵母个性化微生物培养基在国内的应用还处于起步阶段，开发和应用的潜力巨大。除了食用方面以外在医药发酵产品领域，培养基除在功能性糖醇、DHA、维生素C、氨基酸、乳酸链球菌素、腺苷、聚丙酰氨以及甘露聚糖肽等发酵产品应用外，在新型发酵领域如生物菌肥以及谷胱甘肽等产品的生物提取开发应用方面，还具有广泛的市场潜力。

　　培养基作为微生物的培养基是微生物发酵过程中重要的营养原料，由于生物发酵行业的原料规模要求及技术特殊性，个性化专用微生物培养基的需求量迅速增长。传统微生物培养基由于存在技术含量低、加工方式分散、应用于生物发酵领域的局限性和效率低等问题，已不利于发酵行业的整体发展和竞争力的提高。而国内外巨大的发酵行业市场，决定了个性化酵母抽提物“微生物培养基”产品具有巨大的市场潜力。以粮食为主的传统培养基终将被新型、高效、安全的专用型培养基所替代。

　　大家常吃的面包当中，所含面包酵母及粮食原料，但是啤酒酵母个性化培养基比面包酵母具有生产成本低、营养独特、环保集约、发酵效率高、相对投入较少等优势，具有极强的市场竞争力。我国虽有大量的啤酒废酵母资源，但用来生产微生物培养基的啤酒酵母数量不多。我国是一个人口大国、粮食供应的压力较大，但每年用于生产微生物培养基的粮食的数量却很大，造成了微生物培养基与人争粮的问题。所以在粮食资源日益紧缺的国际形势下，采用新型高效生物发酵原料替代粮食资源，已显得尤为重要。以啤酒废酵母为原料，加工个性化微生物培养基，可有效缓解发酵产业与人争粮的矛盾、保障我国粮食供应安全。

　　啤酒是大家热衷的消费饮品。开发和推广啤酒酵母个性化培养基，可为啤酒生产企业解决环境污染的问题，有利于环境保护。开发个性化培养基，还可回收废酵母中的啤酒，提高啤酒副产品的附加值和啤酒生产的综合效益，推动啤酒发酵产业和循环经济的发展。

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