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食用油中多环芳烃的检测
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多环芳烃是一类致癌的化合物，有机物的不完全氧化会产生多环芳烃，食物中的多环芳烃主要是由环境污染和食品工艺过程造成的。多种植物油中都存在多环芳烃。包括玉米油、椰子油、葡萄籽油、花生油、橄榄油、菜籽油、棕榈油、葵花籽油、南瓜籽油。多个国家对食用油中多环芳烃的最大含量进行限制。在欧盟，各种多环芳烃（苯并芘、苯并蒽、苯并荧蒽、草屈）最大残留总值为<10ug/kg。在中国，苯并芘的最大残留为<10ug/kg。 最常用的检测食用油中多环芳烃的方法包括皂化反应、液液萃取、浊点萃取、凝胶渗透色谱法。这些方法都有着操作步骤复杂、耗时、耗费大量溶剂等缺点。 |
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2014-12-17 09:21:35, 154.89 K
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