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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 求做酸奶用什么菌种好，和特制配方，和都需要加入什么添加剂！
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玉面璺龙

铜虫 (初入文坛)

[求助] 求做酸奶用什么菌种好，和特制配方，和都需要加入什么添加剂！ 已有8人参与

商业用途，想自己开一个小店，由于个人原因，不愿意上班勾心斗角寄人篱下，又不会做别的，加盟别的什么的也不愿意，因为那样还是寄人篱下，想自己做点什么，想了半天，做什么呢，做酸奶吧，做一家酸奶实体店，希望如果有懂的人，可以教教我，如做成功，定重谢！
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想赢的前提是不要怕输
1楼 2014-12-10 11:29:58
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

virty76

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
玉面璺龙(dllchina代发): 金币+2, good 2014-12-15 21:56:16
菌种就是大型生产也是没有自己菌种的，就如同啤酒厂的酵母一样，具体原因不清楚。
我认为要么仿当地市场热销风味的菌种制剂，要么加药品及的益生菌，打健康牌
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5楼2014-12-13 08:27:01
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W472684

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

怎样建立菌种谱系图，求助！
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7楼2014-12-13 17:30:53
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普通回帖

云忠听雨

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
到青海来学习学习，老酸奶，很不错~要是想自己弄，先得筛菌呢，成本就大了，土办法成本低~
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2楼2014-12-10 11:32:29
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wo的海宝圆圆

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
就买市面上卖的就行啊。。。一般是保加利亚杆菌和嗜热链球菌。。。至于口感风味，你可以自己做点小实验摸索一下，比较简单都
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3楼2014-12-10 11:36:32
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鞠农茶：）

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
保加利亚杆菌和嗜热链球菌，喜欢稠点的加点增稠剂。风味的话，喜欢酸的发酵久点，根据个人喜好。
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need just word,word has word.
4楼2014-12-11 09:47:13
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1300138

新虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
天猫有卖的，有一个和美科盛生产的，我试挺好的。直投发酵。
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6楼2014-12-13 09:00:04
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玉面璺龙

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
5楼: Originally posted by virty76 at 2014-12-13 08:27:01
菌种就是大型生产也是没有自己菌种的，就如同啤酒厂的酵母一样，具体原因不清楚。
我认为要么仿当地市场热销风味的菌种制剂，要么加药品及的益生菌，打健康牌

主意不错，防当地的热销风味，打健康牌，如果没有更好的答案，分数就给你了！
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想赢的前提是不要怕输
8楼2014-12-14 15:08:08
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玉面璺龙

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 云忠听雨 at 2014-12-10 11:32:29
到青海来学习学习，老酸奶，很不错~要是想自己弄，先得筛菌呢，成本就大了，土办法成本低~

请问筛菌是什么意思啊？土办法又是什么土办法？
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想赢的前提是不要怕输
9楼2015-03-04 17:19:03
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云忠听雨

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 玉面璺龙 at 2015-03-04 17:19:03
请问筛菌是什么意思啊？土办法又是什么土办法？...

筛选菌株呀，你要买也可以，CICC有，600块。土办法就是从别人家的酸奶里筛选菌株喽~
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10楼2015-03-04 17:26:38
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