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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 微生物 » 发酵/表达 » 求做酸奶用什么菌种好，和特制配方，和都需要加入什么添加剂！
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云忠听雨

金虫 (正式写手)
引用回帖:
9楼: Originally posted by 玉面璺龙 at 2015-03-04 17:19:03
请问筛菌是什么意思啊？土办法又是什么土办法？...

说的再直白一点，处理好你的奶，倒上人家的酸奶，发酵一段时间就好了，做了玩玩还可以，创业还是自己弄吧
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11楼2015-03-04 17:29:51
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yerui628

禁虫 (初入文坛)
本帖内容被屏蔽
12楼2015-03-04 20:47:51
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18878552241

新虫 (初入文坛)
可以先在淘宝上买直投式菌种，减少染菌机率。然后做好发酵条件就可以了。我以前做过，挺简单的
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13楼2017-10-16 16:31:34
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吴瑜健

新虫 (初入文坛)
乳酸菌一般适合在接近人体温度发酵，严格厌氧，大约在8个小时左右。这样发酵后只有酸味，后期口味自己调。

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14楼2017-10-21 08:35:17
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jinpeng1980

捐助贵宾 (小有名气)

【答案】应助回帖

现在酸奶发酵一般采用的菌种都是嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合发酵。菌种的话，前期可以直接购买安琪的酸奶发酵剂菌种。后期可以考虑自己进行分离保存。
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15楼2017-10-22 08:32:10
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