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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 网络生活区 » 有奖问答 » 生活百科 » 鸡蛋壳外面的保护膜的主要成分是什么
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coci

银虫 (小有名气)

[求助] 鸡蛋壳外面的保护膜的主要成分是什么

有哪位大神知道鸡蛋壳外面的保护膜的主要成分是什么
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1楼 2014-12-04 16:44:41
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星星哥哥

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1：50的比例形成，最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，称为表层膜(cuticle)，具有保护蛋被微生物污染的作用。此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer)，与海绵状基质层(pallisade layer)，乳头状基质内接蛋壳膜。蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心，逐次形成圆锥状，其上端则紧密连接海绵基质层，钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积。因此，基质会直接影响蛋壳的品质，而此基质主要是由蛋白质及粘多醣类所形成。
详细的资料，您可以参阅:http://zhidao.baidu.com/link?url ... vOTvjaSD78oU7P9001_
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心事浩茫连广宇,于无声处听惊雷.
7楼2014-12-04 20:21:39
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hydzp

木虫之王 (文学泰斗)

【答案】应助回帖

鸡蛋壳主要含有无机物，达94%～97%，而有机物才3%～6%。无机物中以碳酸钙含量最多，为93%，此外还含有1.0%的碳酸镁及磷酸钙和磷酸镁。有机物成分则主要是胶原蛋白质，还有水分和少量脂质
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coci
2楼2014-12-04 16:51:34
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coci

银虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
2楼: Originally posted by hydzp at 2014-12-04 16:51:34
鸡蛋壳主要含有无机物，达94%～97%，而有机物才3%～6%。无机物中以碳酸钙含量最多，为93%，此外还含有1.0%的碳酸镁及磷酸钙和磷酸镁。有机物成分则主要是胶原蛋白质，还有水分和少量脂质

我想知道鸡蛋壳外面的那层薄膜的主要成分，大神
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3楼2014-12-04 17:19:49
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coci

银虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hydzp at 2014-12-04 16:51:34
鸡蛋壳主要含有无机物，达94%～97%，而有机物才3%～6%。无机物中以碳酸钙含量最多，为93%，此外还含有1.0%的碳酸镁及磷酸钙和磷酸镁。有机物成分则主要是胶原蛋白质，还有水分和少量脂质

可是大神，我问的是鸡蛋壳的外面那层薄膜的主要成分~
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4楼2014-12-04 17:21:46
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