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鸡蛋壳外面的保护膜的主要成分是什么
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【答案】应助回帖
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构成蛋壳主要有两部分，一是由蛋白质纤维所构成的基质，然后才在这蛋白质基质上堆积钙质的结晶物，大约是以1：50的比例形成，最后才在蛋壳上复上一层蛋白质的外膜，称为表层膜(cuticle)，具有保护蛋被微生物污染的作用。此基质可再区分为乳头状基质层(mammillary layer)，与海绵状基质层(pallisade layer)，乳头状基质内接蛋壳膜。蛋壳上钙质的堆积起自于乳头状基质的核心，逐次形成圆锥状，其上端则紧密连接海绵基质层，钙质在海绵基质上有方向性的向蛋壳表面形成钙结晶而堆积。因此，基质会直接影响蛋壳的品质，而此基质主要是由蛋白质及粘多醣类所形成。 详细的资料，您可以参阅:http://zhidao.baidu.com/link?url ... vOTvjaSD78oU7P9001_ |
7楼2014-12-04 20:21:39
coci2楼2014-12-04 16:51:34
3楼2014-12-04 17:19:49
4楼2014-12-04 17:21:46