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任骁萌

新虫 (初入文坛)

[求助] 低酯果胶与钙离子形成凝胶 已有1人参与

自提一种低酯果胶,酯化度20%左右,加入不同浓度的钙离子溶液(均在70摄氏度加入)。发现低浓度的钙离子不形成凝胶,是溶胶状态,随着钙离子浓度的增加开始形成颗粒状凝胶,请问这种颗粒状凝胶是所谓的预凝胶吗?为什么不能形成均一的凝胶呢?

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任骁萌

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-26 14:05:25
你的果胶浓度是多大?钙离子的加入是促进凝胶。我做过高甲氧基的果胶,加入钙离子凝胶是均一性的。给你推荐篇博士论文:特色资源果胶的提取和物理化学性质表征及微射流降解机理。

我的果胶浓度是1wt%。按照每g果胶10mg、20mg、30mg的Ca2+添加,边加边搅拌。我看一下这篇文献,谢谢
3楼2014-11-26 15:22:22
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
你的果胶浓度是多大?钙离子的加入是促进凝胶。我做过高甲氧基的果胶,加入钙离子凝胶是均一性的。给你推荐篇博士论文:特色资源果胶的提取和物理化学性质表征及微射流降解机理。
2楼2014-11-26 14:05:25
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