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新虫 (初入文坛)

[求助] 低酯果胶与钙离子形成凝胶已有1人参与

自提一种低酯果胶，酯化度20%左右，加入不同浓度的钙离子溶液（均在70摄氏度加入）。发现低浓度的钙离子不形成凝胶，是溶胶状态，随着钙离子浓度的增加开始形成颗粒状凝胶，请问这种颗粒状凝胶是所谓的预凝胶吗？为什么不能形成均一的凝胶呢？

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]

1楼 2014-11-26 11:08:41

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木虫 (著名写手)

感谢参与，应助指数 +1

你的果胶浓度是多大？钙离子的加入是促进凝胶。我做过高甲氧基的果胶，加入钙离子凝胶是均一性的。给你推荐篇博士论文：特色资源果胶的提取和物理化学性质表征及微射流降解机理。

2楼2014-11-26 14:05:25

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新虫 (初入文坛)

引用回帖:

2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-26 14:05:25
你的果胶浓度是多大？钙离子的加入是促进凝胶。我做过高甲氧基的果胶，加入钙离子凝胶是均一性的。给你推荐篇博士论文：特色资源果胶的提取和物理化学性质表征及微射流降解机理。

我的果胶浓度是1wt%。按照每g果胶10mg、20mg、30mg的Ca2+添加，边加边搅拌。我看一下这篇文献，谢谢

3楼2014-11-26 15:22:22

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