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qwqw1212

木虫 (小有名气)

[求助] 求教给位，美拉德反应最低要求是什么呀

最近在做一个山梨醇变色实验的探究，发现变色与不变色的山梨醇中蛋白质与还原糖含量有差异，其中还原糖含量：变色的为0.04%左右，不变色的为0.02%

蛋白质：不变色的基本含量为0，变色的为20ppm左右，请问这些差异会导致明显的美拉德反应么。多谢各位了
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热爱这份工作，希望能好好干下去
1楼 2014-11-24 16:59:08
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