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小木虫论坛-学术科研互动平台» 网络生活区» 有奖问答 » 有奖问答完结子版 » 豆浆变为豆腐的过程是物理还是化学变化？
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本帖产生 1 个 博学EPI ，点击这里进行查看

君-good

金虫 (正式写手)

[求助] 豆浆变为豆腐的过程是物理还是化学变化？

请问由豆浆制作豆腐的过程是物理变化还是化学变化？我自己认为是胶体聚沉，是物理变化，但网上好像有不同的说法，说是蛋白质变性变为固体，所以特上小木虫来请教各位虫友们，希望能各抒己见，帮我解答这个问题！谢谢！
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Fighting吼吼~~~

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1楼 2014-11-15 14:50:50
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无量愿

金虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
君-good: 金币+1, 博学EPI+1 2014-11-17 08:44:01
君-good: 金币+2 2015-04-24 11:45:50
即使是变性为固体，也还是蛋白质，并为生成新物质，所以应该算是物理变化。个人愚见。
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2楼2014-11-15 16:22:35
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无蔗糖

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
君-good: 金币+1 2014-11-17 08:44:13
君-good: 金币+2 2015-04-24 11:46:02
是物理变化，是在蛋白质的胶体溶液中加入盐(记得是硫酸钙)使蛋白质溶解度降低析出

[ 发自手机版 https://muchong.com/3g ]
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3楼2014-11-15 17:06:38
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zhaoenze

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
君-good: 金币+1 2014-11-17 08:44:18
君-good: 金币+2 2015-04-24 11:46:08
物理，好像是聚沉什么来着？

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随缘
4楼2014-11-15 22:50:49
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Look_2014

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
君-good: 金币+2 2015-04-24 11:46:18
是胶体的聚沉效应，是化学反应的一种吧

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Look
5楼2014-11-16 00:34:05
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卢丹_31583

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
君-good: 金币+1 2014-11-17 08:44:35
君-good: 金币+2 2015-04-24 11:46:26
这里没有什么化学反应 应该是物理变化

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fihgting
6楼2014-11-16 08:21:25
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若风尘

铁虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
君-good: 金币+1 2014-11-17 08:44:42
物理变化
盐析现象
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7楼2014-11-16 10:07:42
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lv赛巴斯酱

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

应该是化学变化，因为发生了蛋白质聚沉，属于蛋白质失活了

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8楼2014-11-16 13:38:44
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libqwe

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★
君-good: 金币+1 2014-11-17 08:44:54
是胶凝现象。就像聚合物乳液加盐凝聚成颗粒析出。这个是物理变化了。

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9楼2014-11-16 13:48:03
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无缘的缘分

金虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

化学中的胶体聚沉现象，属于化学变化。
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10楼2014-11-16 13:58:44
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