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南方科技大学公共卫生及应急管理学院2025级博士研究生招生报考通知
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sweety

主管区长 (知名作家)

南麻扛把子

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【答案】应助回帖

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答非所问: 食品EPI+1 2014-11-15 13:22:19
葡萄干这个东西本身就很容易滋生细菌,先不说在制作过程中的杀菌工艺本身不是很有效,在后期储藏过程中,葡萄干有很高的糖度,自身水分活度比较低的话也很容易从空气中吸收水分,高糖适宜水分的环境本身就是天然的培养基,比较适合细菌霉菌的生长。杀菌方面,只能采用非热杀菌,考虑该产品的特点,也不能浸泡于液体杀菌剂之中,可能辐照是个不错的选择,但是没做过类似试验,以上全是假设和猜测,仅供参考。
预测微生物和风险评估职业玩家
3楼2014-11-15 11:15:03
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