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玉面璺龙

铜虫 (初入文坛)

[求助] 求印度酸奶制作方法或者别的酸奶制作方法! 已有7人参与

在郑州印度餐厅吃过一次印度酸奶,那酸奶很粘稠,味道酸甜,是用勺子一勺一勺吃的,很好吃,我买了小熊酸奶机和菌粉,做出来的只能喝,跟印度店里的比实在是差太远了,哪个高人能指点迷津?定重谢!
      或者谁有制作酸奶别的好的办法跟配方?呵呵,说出来大家分享嘛!
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想赢的前提是不要怕输
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wenaidie

新虫 (初入文坛)

原料 全脂奶粉(奶水比,1比7好像是),糖5-6%(个人嗜好),没有菌粉,就买生产日期靠近的酸奶加进去。一般发酵4h(42摄氏度左右),上面有乳清析出就可,时间长了太酸,发酵完后冷藏12h,ok了。
20楼2014-12-29 10:14:13
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
玉面璺龙: 金币+20, ★★★★★最佳答案 2014-11-14 16:20:42
别人加入了增稠剂,黄原胶、海藻酸钠等。吃多了也不好。自己用发酵粉和牛奶发酵也不错,注意发酵前要杀菌,这个很重要。
2楼2014-11-12 21:52:39
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

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【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
印度酸奶
材料:
鲜奶150毫升
酸奶150毫升
小茴香和蜂蜜各少许

将所有材料放在搅拌机中打匀即成,也可以加适量冰块。
3楼2014-11-12 21:58:37
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by ll9999 at 2014-11-12 21:58:37
印度酸奶
材料:
鲜奶150毫升
酸奶150毫升
小茴香和蜂蜜各少许

将所有材料放在搅拌机中打匀即成,也可以加适量冰块。

1:1的量?
我觉得我们在家里也能做出凝固的酸奶来啊····
走的太远,别忘了为何出发
4楼2014-11-12 22:15:50
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