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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求印度酸奶制作方法或者别的酸奶制作方法！
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玉面璺龙

铜虫 (初入文坛)

[求助] 求印度酸奶制作方法或者别的酸奶制作方法！ 已有7人参与

在郑州印度餐厅吃过一次印度酸奶，那酸奶很粘稠，味道酸甜，是用勺子一勺一勺吃的，很好吃，我买了小熊酸奶机和菌粉，做出来的只能喝，跟印度店里的比实在是差太远了，哪个高人能指点迷津？定重谢！
      或者谁有制作酸奶别的好的办法跟配方？呵呵，说出来大家分享嘛！
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想赢的前提是不要怕输
1楼 2014-11-12 21:43:40
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wenaidie

新虫 (初入文坛)
原料 全脂奶粉（奶水比，1比7好像是），糖5-6%（个人嗜好），没有菌粉，就买生产日期靠近的酸奶加进去。一般发酵4h（42摄氏度左右），上面有乳清析出就可，时间长了太酸，发酵完后冷藏12h，ok了。
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20楼2014-12-29 10:14:13
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是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
玉面璺龙: 金币+20, ★★★★★最佳答案 2014-11-14 16:20:42
别人加入了增稠剂，黄原胶、海藻酸钠等。吃多了也不好。自己用发酵粉和牛奶发酵也不错，注意发酵前要杀菌，这个很重要。
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2楼2014-11-12 21:52:39
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ll9999

专家顾问 (文坛精英)

优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
印度酸奶
材料：
鲜奶１５０毫升
酸奶１５０毫升
小茴香和蜂蜜各少许

将所有材料放在搅拌机中打匀即成，也可以加适量冰块。
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3楼2014-11-12 21:58:37
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
引用回帖:
3楼: Originally posted by ll9999 at 2014-11-12 21:58:37
印度酸奶
材料：
鲜奶１５０毫升
酸奶１５０毫升
小茴香和蜂蜜各少许

将所有材料放在搅拌机中打匀即成，也可以加适量冰块。

1：1的量？
我觉得我们在家里也能做出凝固的酸奶来啊····
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走的太远，别忘了为何出发
4楼2014-11-12 22:15:50
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查看全部 20 个回答
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