应《网络安全法》要求，自2017年10月1日起，未进行实名认证将不得使用互联网跟帖服务。为保障您的帐号能够正常使用，请尽快对帐号进行手机号验证，感谢您的理解与支持！

24小时热门版块排行榜    

小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 过二天要讲课了，超高压技术对食品的影响，讲负面影响，没有资料可找呀，，求指点！！
161/2返回列表12下一页
查看: 1171  |  回复: 15
只看楼主 @他人 存档 新回复提醒 (忽略) 收藏    在APP中查看

爱而成交

金虫 (正式写手)

[求助] 过二天要讲课了，超高压技术对食品的影响，讲负面影响，没有资料可找呀，，求指点！！ 已有2人参与

过二天要讲课了，超高压技术对食品安全的影响，我是反方，讲负面影响，没有资料可找呀，哪位对超高压有研究的，求指点！！
回复此楼

» 猜你喜欢
任凭周糟如何，学习与拼博的初心不变。
1楼 2014-11-08 21:41:01
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by 爱而成交 at 2014-11-10 09:15:28
这么巧，你也在做，，非常感谢！
...

一般都是说好处的，不好的很少。如果不好的多，干嘛那么多人研究？
赞一下(1人) 回复此楼
8楼2014-11-10 12:43:38
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

多多8765

铁杆木虫 (正式写手)
能耗、成本也都是算负面吧
赞一下(1人) 回复此楼
学会坚持，敢于胜利
9楼2014-11-10 16:01:56
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
普通回帖

是水货

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
超高压都是报道有利的，负面的确实是很少，正好最近在做关于超高压的PPT，缺点就找到下面俩个
超高压会引起肌红蛋白部分变性,从而影响产品色泽,且变性与处理温度有关。肉类在高压条件下褪色主要基于两种原因1)由于肌红蛋白的变性以及血红素的分解导致颜色变白;(2) 二价铁在400 MPa以上压力下氧化为三价铁。
在存储期间,经高压结合室温处理的蔬菜由于氧化反应颜色会向浅黄色转变。
赞一下 回复此楼
2楼2014-11-09 10:27:49
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

李战士

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
补充楼上，超高压对肉制品质构影响是多方面的，取决于添加成分和施加压力。

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
其实有很多事我们都知道，只是不愿意说出来
3楼2014-11-09 12:21:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
从处理温度，微生物和对食品成分的影响三个角度看看能不能找到吧。
不是做这个的，只是从理论上想到这三个方面。
赞一下 回复此楼
充实的活着！
4楼2014-11-09 20:55:57
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

爱而成交

金虫 (正式写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-09 10:27:49
超高压都是报道有利的，负面的确实是很少，正好最近在做关于超高压的PPT，缺点就找到下面俩个
超高压会引起肌红蛋白部分变性,从而影响产品色泽,且变性与处理温度有关。肉类在高压条件下褪色主要基于两种原因1)由 ...

这么巧，你也在做，，非常感谢！

[ 发自小木虫客户端 ]
赞一下 回复此楼
任凭周糟如何，学习与拼博的初心不变。
5楼2014-11-10 09:15:28
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

爱而成交

金虫 (正式写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2014-11-09 20:55:57
从处理温度，微生物和对食品成分的影响三个角度看看能不能找到吧。
不是做这个的，只是从理论上想到这三个方面。

好的，谢谢！

[ 发自小木虫客户端 ]
回复此楼
任凭周糟如何，学习与拼博的初心不变。
6楼2014-11-10 09:16:13
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

爱而成交

金虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 李战士 at 2014-11-09 12:21:13
补充楼上，超高压对肉制品质构影响是多方面的，取决于添加成分和施加压力。

谢谢！

[ 发自小木虫客户端 ]
回复此楼
任凭周糟如何，学习与拼博的初心不变。
7楼2014-11-10 09:16:27
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖

liuqinhua

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我的导师马汉军教授最近曾在meat science 上发表了一篇综述，题目是High pressure processing of fresh meat — Is it worth it?你可以查看一下，仅供参考
赞一下 回复此楼
10楼2014-11-10 17:56:00
已阅   回复此楼   关注TA 给TA发消息 送TA红花 TA的回帖
相关版块跳转 我要订阅楼主 爱而成交 的主题更新
161/2返回列表12下一页
普通表情 龙 兔 虎 猫
最具人气热帖推荐 [查看全部] 作者 回/看 最后发表
[考研] 281求调剂（0805） +6 烟汐忆海 2026-03-16 15/750 2026-03-18 21:12 by Gaodh_82
[考研] 0703化学调剂，求各位老师收留 +9 秋有木北 2026-03-14 9/450 2026-03-18 19:49 by macy2011
[考研] 一志愿中国海洋大学，生物学，301分，求调剂 +4 1孙悟空 2026-03-17 4/200 2026-03-18 17:59 by fivewind
[考研] 化工学硕306求调剂 +10 42838695 2026-03-12 10/500 2026-03-18 14:42 by haxia
[考研] 0703化学调剂 +3 妮妮ninicgb 2026-03-17 3/150 2026-03-18 10:29 by macy2011
[考研] 考研求调剂 +3 橘颂. 2026-03-17 4/200 2026-03-17 21:43 by 有只狸奴
[考研] 268求调剂 +7 好运连绵不绝 2026-03-12 8/400 2026-03-17 20:28 by xilongliang
[考研] 本人考085602 化学工程 专硕 +16 不知道叫什么！ 2026-03-15 18/900 2026-03-17 17:05 by ruiyingmiao
[考研] 290求调剂 +3 p asserby. 2026-03-15 4/200 2026-03-17 16:35 by wangkm
[论文投稿] 有没有大佬发小论文能带我个二作 +3 增锐漏人 2026-03-17 4/200 2026-03-17 09:26 by xs74101122
[考研] 0703一志愿211 285分求调剂 +5 ly3471z 2026-03-13 5/250 2026-03-16 16:16 by 哦哦123
[考研] 085600材料与化工 求调剂 +13 enenenhui 2026-03-13 14/700 2026-03-16 15:19 by 了了了了。。
[考研] 277材料科学与工程080500求调剂 +3 自由煎饼果子 2026-03-16 3/150 2026-03-16 14:10 by 运气yunqi
[考博] 东华理工大学化材专业26届硕士博士申请 +6 zlingli 2026-03-13 6/300 2026-03-15 20:00 by ryzcf
[考研] 255求调剂 +3 李嘉慧， 2026-03-12 4/200 2026-03-14 16:58 by 有只狸奴
[考研] 328求调剂 +3 5201314Lsy！ 2026-03-13 6/300 2026-03-14 15:31 by hyswxzs
[考研] 材料080500调剂求收留 +3 一颗meteor 2026-03-13 3/150 2026-03-14 10:54 by peike
[考研] 工科278分求调剂 +5 周慢热啊 2026-03-12 7/350 2026-03-13 15:49 by JourneyLucky
[考研] 295求调剂 +3 小匕仔汁 2026-03-12 3/150 2026-03-13 15:17 by vgtyfty
[考研] 283求调剂，材料、化工皆可 +8 苏打水7777 2026-03-11 10/500 2026-03-13 09:06 by Linda Hu
信息提示
关闭
请填处理意见
关闭