2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-09 10:27:49
超高压都是报道有利的，负面的确实是很少，正好最近在做关于超高压的PPT，缺点就找到下面俩个
超高压会引起肌红蛋白部分变性,从而影响产品色泽,且变性与处理温度有关。肉类在高压条件下褪色主要基于两种原因1)由 ...

4楼: Originally posted by lovibond at 2014-11-09 20:55:57
从处理温度，微生物和对食品成分的影响三个角度看看能不能找到吧。
不是做这个的，只是从理论上想到这三个方面。

10楼: Originally posted by liuqinhua at 2014-11-10 17:56:00
我的导师马汉军教授最近曾在meat science 上发表了一篇综述，题目是High pressure processing of fresh meat — Is it worth it?你可以查看一下，仅供参考

10楼: Originally posted by liuqinhua at 2014-11-10 17:56:00
我的导师马汉军教授最近曾在meat science 上发表了一篇综述，题目是High pressure processing of fresh meat — Is it worth it?你可以查看一下，仅供参考

15楼: Originally posted by 是水货 at 2014-11-15 19:49:41
，学姐好。马老师身体还好吧？师姐你是不是现在已经留校呢？...