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宁夏农林科学院， 刘兰英 |
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223322p: 金币+50, 基金HEPI+1, ★★★★★最佳答案, xiexie 2014-12-04 10:35:40
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申请书摘要 枸杞是宁夏优势特色战略性主导产业，已经成为宁夏农业结构调整、转变经济增长方式的重要支柱。目前国内外市场对枸杞原汁的需求量与日俱增，但是在枸杞鲜汁加工过程中缺乏有效的质量控制，存在活性成分流失严重、保留技术滞后等问题。本研究以宁夏产枸杞鲜果为主要材料，针对枸杞鲜汁加工过程中存在的功效性成分易流失、产品质量不稳定等关键瓶颈问题，通过分析枸杞鲜汁中主要活性成分维生素、胡萝卜了素、氨基酸、甜菜碱在加工中的含量变化，测定其中最不稳定的营养素维生素C在加工中的含量变化、降解机理及损失效应，来研究鲜汁加工过程中的活性成分影响关键因子（抗氧化剂、氧化酶类、杀菌温度、贮藏条件）对其保留的影响，确定枸杞活性成分保留关键加工技术，有效控制枸杞鲜汁加工中活性成分的损失，成功解决枸杞鲜汁加工技术难题，完善枸杞鲜汁深加工技术体系，推动枸杞深加工产业升级。 申请书主题词 枸杞鲜汁，加工，活性成分，关键因子 |
2楼2014-12-03 19:35:01