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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 益生素对益生菌的影响
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suwisteria

新虫 (初入文坛)

[求助] 益生素对益生菌的影响 已有2人参与

益生素是加的越多越好么？
我要用低聚糖做益生素，添加低聚果糖和低聚半乳糖。两者的比例会对产品产生较大影响么？
是益生素的量还是低聚半乳糖和低聚果糖的比例对产品影响大呢？
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1楼 2014-11-05 20:25:01
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
suwisteria: 金币+5 2014-11-06 15:31:55
你说的益生素是益生元吧？ 摘抄一段资料给你看看。                          低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖 (FOS)有何区别? 两者都能够被人体肠内8 大有益菌所利用，能够抑制人体肠内 有害菌的生长繁殖，低聚半乳糖具有 较强的耐酸性、耐热性，不会因为在加工过程中的高温杀菌及人体胃酸所分解而失去其本来应有之特性，而低聚果糖则不具备这些特性。低聚半乳糖能有效地被双歧杆B菌和乳酸杆A菌 同时利用。低聚果糖FOS等低聚糖则只可被乳酸杆A菌利用,对双歧杆B菌 则不明显。                   所以我觉得不管是益生元用量还是其组成比例都很重要，但用量应该影响会大些。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-11-06 00:29:08
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
不是越多越好，国家有标准。
低聚果糖和低聚半乳糖的比例不合适，会影响你产品的口感和营养功能，起不到益生素的功能。
低聚半乳糖和低聚果糖对产品的影响最大，具体效果可查阅权威的数据库。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2014-11-06 15:13:09
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suwisteria

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-06 00:29:08
你说的益生素是益生元吧？ 摘抄一段资料给你看看。                          低聚半乳糖(GOS)与低聚果糖 (FOS)有何区别? 两者都能够被人体肠内8 大有益菌所利用，能够抑制人体肠内 有害菌的生长繁殖，低聚半乳糖具 ...

谢谢~~~~~~我觉得都设计在实验里面~
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4楼2014-11-06 15:31:47
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