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RVA淀粉糊化，粘度一直上升的原因是什么？ 已有3人参与
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| 大家好！我用RVA进行淀粉糊化，但其粘度一直上升，没有出现峰，也出现不了谷。原材料黑麦粉和黑米粉经过炒制后磨粉，这些粉经过100目过筛了。在炒制时，是经过水洗的，还潮的时候就开始炒了，这个是不是有影响？生的粉其曲线都是正常的。有没有大神帮我解决一下的啊，非常感谢！ |
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4楼2014-10-30 09:15:59
lovibond
荣誉版主 (文坛精英)
小木虫美食家
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专家经验: +600 - 食品EPI: 70
- 应助: 1029 (博后)
- 贵宾: 28.221
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- 注册: 2010-04-08
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- 专业: 食品科学基础
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2楼2014-10-29 22:41:18
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帮顶一下！ [ 发自手机版 http://muchong.com/3g ] |
3楼2014-10-30 00:28:23
5楼2014-10-30 10:40:22
