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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 酱油发酵
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xiaoping1986

银虫 (著名写手)

[求助] 酱油发酵 已有2人参与

请问豆粕：麸皮=7:3，利用固态低盐发酵方式生产酱油，1kg原料最终大概能得到多少（ml或g)的一级酱油？
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1楼 2014-10-27 21:17:13
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

这个实践性太强啦，你去食品伙伴网问一下，里面肯定有很多人回答的。
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微信公众号：食安小屋
2楼2014-10-31 19:37:52
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xiaoping1986

银虫 (著名写手)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 99503102 at 2014-10-31 19:37:52
这个实践性太强啦，你去食品伙伴网问一下，里面肯定有很多人回答的。

请问在食品伙伴网哪里询问？
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3楼2014-10-31 22:13:29
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
3楼: Originally posted by xiaoping1986 at 2014-10-31 22:13:29
请问在食品伙伴网哪里询问？...

食品伙伴网也有论坛的，那里搞生产技术的人比较多。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-11-01 02:14:15
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xiaoping1986

银虫 (著名写手)
引用回帖:
4楼: Originally posted by 99503102 at 2014-11-01 02:14:15
食品伙伴网也有论坛的，那里搞生产技术的人比较多。
...

发了个帖子，也没有人恢复。请问有没有人做过这方面的实验，我这也是在实验室做实验，不是生产，谢谢
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5楼2014-11-19 08:35:48
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
5楼: Originally posted by xiaoping1986 at 2014-11-19 08:35:48
发了个帖子，也没有人恢复。请问有没有人做过这方面的实验，我这也是在实验室做实验，不是生产，谢谢...

你做过这方面的实验，应该清楚产量大概是多少的吧。实在不行肯定也有人做过，看些相关文献总会提到些的。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
6楼2014-11-19 11:57:11
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wangl2037

银虫 (小有名气)
你可以找找安琪的，有一款方案！
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7楼2015-01-12 14:03:32
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人善天不欺

木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

一般如果高盐稀态的话：1KG原粮能得到3KG左右的酱油
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8楼2015-01-13 22:15:25
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