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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 卡拉胶降解为寡糖后，为什么要检测其总糖含量
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小胖怂

铜虫 (初入文坛)

[求助] 卡拉胶降解为寡糖后，为什么要检测其总糖含量 已有1人参与

文献上写到，在用酸法降解卡拉胶后，检测其硫酸基团含量，总糖含量，6-內醚-D-半乳糖含量可证明其结构未被破坏，不理解总糖含量说明了什么，请各位大牛赐教
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1楼 2014-10-12 22:37:14
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

我突然想起来了，一般总糖测定的是可溶性糖，如果酸解后的总糖含量降低，是否说明了卡拉胶酸解后的寡糖结构被破坏，检测不出了？我觉得应该是这个原因。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
5楼2014-10-12 23:57:41
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是水货

木虫 (著名写手)
你看的文献是中文的还是英文的，分享一下我也看看。
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2楼2014-10-12 22:41:35
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小胖怂

铜虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-10-12 22:41:35
你看的文献是中文的还是英文的，分享一下我也看看。

我看的是汕头大学的硕士论文  低分子量K卡拉胶烷氧基化衍生物合成及生物活性的研究_沈伟
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3楼2014-10-12 23:07:30
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
检测硫酸基团和半乳糖含量确实容易理解，只要检测出来，说明卡拉胶被酸解了，结构被破坏。我觉得检测总糖只是一个辅助证明，文献应该会有说明的，你仔细看看，看完希望分享下结果。(^_^)

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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微信公众号：食安小屋
4楼2014-10-12 23:54:10
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