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小胖怂

铜虫 (初入文坛)

[求助] 卡拉胶降解为寡糖后,为什么要检测其总糖含量 已有1人参与

文献上写到,在用酸法降解卡拉胶后,检测其硫酸基团含量,总糖含量,6-內醚-D-半乳糖含量可证明其结构未被破坏,不理解总糖含量说明了什么,请各位大牛赐教
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
检测硫酸基团和半乳糖含量确实容易理解,只要检测出来,说明卡拉胶被酸解了,结构被破坏。我觉得检测总糖只是一个辅助证明,文献应该会有说明的,你仔细看看,看完希望分享下结果。(^_^)

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
4楼2014-10-12 23:54:10
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查看全部 6 个回答

是水货

木虫 (著名写手)

你看的文献是中文的还是英文的,分享一下我也看看。
2楼2014-10-12 22:41:35
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小胖怂

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 是水货 at 2014-10-12 22:41:35
你看的文献是中文的还是英文的,分享一下我也看看。

我看的是汕头大学的硕士论文  低分子量K卡拉胶烷氧基化衍生物合成及生物活性的研究_沈伟
3楼2014-10-12 23:07:30
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99503102

版主 (著名写手)

【答案】应助回帖

我突然想起来了,一般总糖测定的是可溶性糖,如果酸解后的总糖含量降低,是否说明了卡拉胶酸解后的寡糖结构被破坏,检测不出了?我觉得应该是这个原因。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
微信公众号:食安小屋
5楼2014-10-12 23:57:41
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