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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 生物医药区 » 生物科学 » 有发酵酿酒酵母的吗
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nkk12345

木虫 (小有名气)

[交流] 有发酵酿酒酵母的吗

请问要是发酵酵母，常规的发酵完毕后，要对比哪些指标来判断发酵结果好坏
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1楼 2008-04-27 09:06:45
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bulebird

金虫 (小有名气)
有些看不懂。你的意思是用酿酒酵母发酵产酒精，对吧？
一般判断发酵好坏的标准有：
1、发酵速度快，周期短。
2、发酵结束后发酵醪中酒精含量高，原料出酒率高。
3、发酵结束后发酵醪中残还原糖含量低于0.1%，残总糖在1%以下，原料利用较完全。
4、挥发酸和总酸生成量少。
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2楼2008-04-30 14:00:02
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wict

金虫 (正式写手)
http://muchong.com/bbs/viewthread.php?tid=800721&fpage=1
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没有事的时候，我会望向白驼山，我清楚记得曾经有一个女人在那边等着我。其实"醉生梦死"只不过是她跟我开的一个玩笑，你越想知道自己是不是忘
3楼2008-04-30 16:48:12
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