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heroliu324

铁杆木虫 (正式写手)

[交流] 问下淀粉分子量

淀粉是单糖的聚合物，按理说应该没有分子量，但是在测定淀粉含量的时候，就是把淀粉分解为单糖，有个比例转换关系；说淀粉162.1:180.12=0.9:1;这个162.1是淀粉的平均分子量吗?所有物质中的淀粉的平均分子量都可以用这个吗？
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1楼 2008-04-22 10:37:54
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dryfish

金虫 (著名写手)
(C6H10O5)n + nH2O  → nC6H12O6
由反应可知，淀粉和葡萄糖含量之比：
162.1 : 180.12 = 0.9 : 1
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2楼2008-04-22 11:38:39
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fdwllq

至尊木虫 (正式写手)
淀粉的分子量是162.1n，n是它的聚合度。因此，淀粉的分子量不是162.1。

聚合度超高，分子量越大。
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3楼2008-04-22 11:48:41
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heroliu324

铁杆木虫 (正式写手)
谢谢楼上的两位的回答！
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4楼2008-04-22 21:32:43
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