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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 【讨论】现在食品专业研究比较好的IDEA【已搜无重复】
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大卫1980

新虫 (正式写手)

[交流] 【讨论】现在食品专业研究比较好的IDEA【已搜无重复】

大家讨论下，我们食品科学与工程专业有什么好的研究IDEA吗？我个人感觉好像纳米食品这块比较有前途，但感觉比较难做，还有纳米食品还存在安全性问题。
大家有什么好的IDEA可以提出来大家交流下^_^
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1楼 2008-04-17 11:22:48
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hmy0311

金虫 (正式写手)
★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论：）
功能及活性成分的提取，分享，鉴定
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2楼2008-04-17 18:09:17
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cornell

铜虫 (小有名气)
★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论：）
个人认为，所谓的纳米食品是学术和商业的炒做成分多一些。纳米技术在食品中的应用是一个值得开展的方向，但不应该在概念上过分的强调；而是应该注重技术的应用和切入点的选择。
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3楼2008-04-17 18:16:17
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simi753

木虫 (著名写手)
★
signal023(金币+1,VIP+0):你讲的太抽象了，“食品安全”这个概念太大了，能否具体点呢？
那就研究食品安全
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咳咳咳
4楼2008-04-18 08:45:19
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simi753

木虫 (著名写手)
signal023(金币+0,VIP+0):讲的很好，谢谢参与讨论！
你可以研究纳米食品对动物的急性、亚慢性和慢性毒li，也可以研究纳米食品的生殖毒理。比如纳米的ADME（消化、吸收、代谢和排泄）途径。其实食品现在最广阔的研究就在食品毒理学领域
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咳咳咳
5楼2008-04-18 09:50:07
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simi753

木虫 (著名写手)
不一定非是纳米食品，其他食品都可以，还有毒理学在食品中的应用理论等等，很多领域
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咳咳咳
6楼2008-04-18 09:51:37
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hilljt

★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论~~
感官评定
电子舌
电子鼻
利用电化学的方法对感官进行定量的评价
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7楼2008-04-18 14:01:20
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wpeng

银虫 (正式写手)
以食品为基质的功能性材料，我觉得不错
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8楼2008-04-18 19:18:13
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lny258

木虫 (正式写手)
可以 研究热点领域内的 一些 偏门 纯理论 的
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9楼2008-04-18 20:56:57
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macle_sun

银虫 (小有名气)
★
signal023(金币+1,VIP+0):谢谢参与讨论~~
这么好的题儿怎么没人往下跟啊，是不是都留着主意报课题呢
我就是个搞加工的，如何实现传统食品的工业化生产就是我们主要琢磨的，还有ccp点的减少；功能性食品的开发；对传统保鲜防腐理论的继承和改进等等。
另外觉得现在好多的东西有点儿过于高科技了，往往对基础、传统的东西重视不够，飘在上面，实验稍有问题，值数造临和photoshop就都上了，其实好多的外文参考文献上就是一个简单的单因素实验，但各种方法做的很透，分析得也很明白。
呵呵，跑题儿了。
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10楼2008-04-28 21:04:39
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