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suwisteria新虫 (初入文坛)
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排乳清都有哪几种方法 已有1人参与
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| 我在文献中看到对干酪排乳清有吊袋排乳清和装模排乳清，这两个是不是不一样的方法啊？为什么会不同呢？ |
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5楼2016-12-07 10:16:24
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2楼2014-08-22 08:48:05
suwisteria
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3楼2014-08-22 15:52:16
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关于奶酪制作，国内研究较少，建议你找一本国外专著看一看。因为本人并不是做这块的，只是一点兴趣，因此也是一知半解。推荐你一个视频http://songshuhui.net/archives/89563，虽然只是一个关于奶酪科普性的讲解，但还是值得看一看。随便搜了一下，找到一篇，《酸凝奶酪生产工艺研究》【作 者】 付香斌;宋淑红;王明道，关于酸凝乳的（实际奶酪生产主要以凝乳酶凝乳为主的），所以相关文献应该有的，你好好搜一搜 |
4楼2014-08-23 08:58:31
