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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 碳水化合物 » 高直链玉米淀粉（约70%-80%直链淀粉含量）怎么纯化成纯的直链淀粉呢？
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wuhaibobo

新虫 (小有名气)

[求助] 高直链玉米淀粉（约70%-80%直链淀粉含量）怎么纯化成纯的直链淀粉呢？ 已有1人参与

如题，小弟最近在做直链淀粉的分离纯化，原料为买来的高直链玉米淀粉。但是按照常用的碱液分散法处理时发现淀粉分散在0.5M氢氧化钠（约3%浓度）时，80-90度加热数小时仍不溶解澄清，静止后分层。上层澄清，下层为胶体状。查阅资料推测应该是发生了回生（凝沉），因为直链含量高很容易出现这种情况。因此，我想问问各位大侠如何才能避免这种情况？或者是否有其它方法纯化直链淀粉呢？
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人生漫漫
1楼 2014-08-13 13:37:51
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

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【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
wuhaibobo: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-08-14 15:41:16
又看到楼主的帖子，才知道，原来你用的是高直链玉米淀粉
所谓的透明，是不像生淀粉那种状态，胶体，其实已经糊化了。每种淀粉透明度有差异，直链高的差一些挺正常的。
说实话，本身没做过直链淀粉纯化，但是有如下建议：
1.镜检胶体状物质，看有无颗粒存在，如无颗粒存在，可以继续醇沉步骤
2.如果有颗粒存在，可以提高氢氧化钠浓度，个人理解，氢氧化钠在此就是促进糊化的，否则直链淀粉很难糊化。
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充实的活着！
2楼2014-08-14 13:09:29
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wuhaibobo

新虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lovibond at 2014-08-14 13:09:29
又看到楼主的帖子，才知道，原来你用的是高直链玉米淀粉
所谓的透明，是不像生淀粉那种状态，胶体，其实已经糊化了。每种淀粉透明度有差异，直链高的差一些挺正常的。
说实话，本身没做过直链淀粉纯化，但是有如下 ...

谢谢您的回复~
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人生漫漫
3楼2014-08-14 15:41:19
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暮色恋伊人

金虫 (正式写手)
楼主纯化出来了吗？我最近也在为这个发愁，我也需要用高直链淀粉纯化出直链淀粉，可是不知道该怎么做，求楼主不吝赐教，在下万分感激！！！
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为梦想而奋斗
4楼2016-02-29 20:06:27
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liutg137

木虫 (正式写手)
楼主你的问题解决了吗？我用正丁醇异戊醇分离马铃薯直链淀粉，冷却后分层，上层澄清透明应该是醇层，下层像果冻样，没有任何沉淀啊！先用风车马铃薯试试的

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5楼2017-03-25 15:27:04
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