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夜已三更

新虫 (初入文坛)

[交流] vc有可能增加吗 已有2人参与

请问一下大家,水果在摘花贮藏过程中vc含量有没有可能增加?
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
4楼: Originally posted by 夜已三更 at 2014-08-11 21:13:39
我测的是柑桔,我也觉得是失水造成的。我做的就是贮藏期间vc的变化,有必要校正吗?...

最好是校正一下吧。那样得到的结果更接近实际情况。如果是用保鲜袋贮藏,可以不用校正,因为整个贮藏期内失水率一般小于2%的样子,影响不算太大。
世上无事,何须自扰
6楼2014-08-12 08:47:02
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mixi113

铁杆木虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
也有可能。比如未到成熟期就摘下来贮藏的水果会在贮藏初期出现VC增加的现象。还有就是自己在做实验的时候忽略了果实贮藏过程中失水,使得所测的VC含量增加,这种情况下,最好根据失重率校正一下VC的含量。
世上无事,何须自扰
2楼2014-08-07 18:31:19
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diguoxueye

金虫 (正式写手)


小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
可能的。果实一般在完全成熟之前,会有一个Vc含量升高的过程,知道完全成熟后,其含量会下降。水果一般分为呼吸跃变型和呼吸非跃变型,一般前者必须在其果蔬成熟之前就要采收,否则水果将很快坏掉而没有市场价值,比如香蕉必须在完全成熟之前采收。所以,其含量先升高后下降。此外,还有测定误差也会造成这个问题。水果中的不同部位营养物质含量是不一样的,因此,如果取样部位不同,其含量必然会出现波动
向着幸福的终点站前进,为了爱与世界和平,还是去跳楼吧
3楼2014-08-10 08:26:37
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夜已三更

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
2楼: Originally posted by mixi113 at 2014-08-07 18:31:19
也有可能。比如未到成熟期就摘下来贮藏的水果会在贮藏初期出现VC增加的现象。还有就是自己在做实验的时候忽略了果实贮藏过程中失水,使得所测的VC含量增加,这种情况下,最好根据失重率校正一下VC的含量。

我测的是柑桔,我也觉得是失水造成的。我做的就是贮藏期间vc的变化,有必要校正吗?
4楼2014-08-11 21:13:39
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