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skywalkerer

金虫 (小有名气)

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专业: 食品科学

[交流] 食品研发新人，该怎么做研发？

我今年硕士毕业，进入一家食品公司做研发。同事有和我一样刚进入职场的研发，也有工作多年的大牛。作为自我保护，大牛们在经验方面有所保留可以理解，发挥主观能动性好了。可现在的问题是，食品的研发到底该怎么做，不知道正确方向，很容易南辕北辙啊！欢迎有经验的职场大牛来不吝赐教，不局限于工作，为人处世等其他方面都可以，谢谢！

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加油

1楼2014-08-06 18:18:01

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importantwu

铁虫 (正式写手)

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专业: 生物力学与生物流变学

★ ★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
skywalkerer: 金币+1 2014-08-08 15:08:59

食品范围太大了，与你自己公司所做的具体产品方向有关。大体的思路差不多。首先，进行市场分析，了解市场需要什么产品，只有做出对味于市场的产品（国内情况），产品销量才有保障，作为产品研发人员才会受重视，自己也才有成就感。其次，市场定位好了，构思产品开发方向，结合食品标准、法规选择原料辅料，确定大致产品构架。再次，按产品各原料辅料理化性质，合理设计工艺流程，做出自己想要的产品。最后，中试、车间工艺调试、跟进，保证产品质量。后继也可跟进下你自己产品的市场反应情况，再做调整。个人经验，供参考啊。