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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 如何辨别葡萄酒和蓝莓酒
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lxylxc

新虫 (小有名气)

[求助] 如何辨别葡萄酒和蓝莓酒 已有1人参与

葡萄和蓝莓颜色差不多，酿出的酒外观感觉一样，该怎么鉴别呢?最好是化学的方法，比如说某个活性成分指标，求大神帮忙
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1楼 2014-08-02 10:52:14
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liweixiaoye

至尊木虫 (著名写手)

正股级巡视员

【答案】应助回帖

★
lxylxc(zybpxy代发): 金币+1, 有没有化学方法呢 2014-08-17 10:24:43
这两种国酒原料中最大的区别就是其中的多酚和单宁，Food Chemistry上有很多这两种原料中物质含量的区别，你可以看看，用HPLC和C18色谱柱检测分离
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人生短短几个秋，不醉不罢休！
2楼2014-08-08 00:55:50
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人
引用回帖:
2楼: Originally posted by liweixiaoye at 2014-08-08 00:55:50
这两种国酒原料中最大的区别就是其中的多酚和单宁，Food Chemistry上有很多这两种原料中物质含量的区别，你可以看看，用HPLC和C18色谱柱检测分离

有没有化学方法呢
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走的太远，别忘了为何出发
3楼2014-08-17 10:24:45
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