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lxylxc

新虫 (小有名气)

[求助] 如何辨别葡萄酒和蓝莓酒 已有1人参与

葡萄和蓝莓颜色差不多,酿出的酒外观感觉一样,该怎么鉴别呢?最好是化学的方法,比如说某个活性成分指标,求大神帮忙
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

引用回帖:
2楼: Originally posted by liweixiaoye at 2014-08-08 00:55:50
这两种国酒原料中最大的区别就是其中的多酚和单宁,Food Chemistry上有很多这两种原料中物质含量的区别,你可以看看,用HPLC和C18色谱柱检测分离

有没有化学方法呢
走的太远,别忘了为何出发
3楼2014-08-17 10:24:45
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liweixiaoye

至尊木虫 (著名写手)

正股级巡视员

【答案】应助回帖


lxylxc(zybpxy代发): 金币+1, 有没有化学方法呢 2014-08-17 10:24:43
这两种国酒原料中最大的区别就是其中的多酚和单宁,Food Chemistry上有很多这两种原料中物质含量的区别,你可以看看,用HPLC和C18色谱柱检测分离
人生短短几个秋,不醉不罢休!
2楼2014-08-08 00:55:50
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