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氤氲已逝实习版主
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[求助]
大豆蛋白凝胶测定硬度时质构仪模式选择 已有4人参与
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将大豆分离蛋白制成12%凝胶，想要测定硬度、弹性。用的是p/0.5的探头，之前参照江南大学选的是TPA模式，但是老师说不对，应该选穿刺（穿透）模式。质构仪是TA-XT plus 型 求助：穿刺模式（带penetration的模式）有很多应该选哪种呢？ |
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是水货
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10楼2015-09-25 12:20:35
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