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我爸我妈

新虫 (小有名气)

[求助] 低分子肽脱苦 已有3人参与

最近在做鱼肉蛋白水解,得到的低分子肽苦味好重啊,各位大仙有没有人做过啊?用什么酶效果会好一点啊?希望大家帮帮忙,多多提供意见啊!谢啦!
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我爸我妈

新虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by fm707755 at 2014-08-17 23:06:06
文献说用外切蛋白酶(氨肽酶,羧肽酶)可以脱苦,原理是外切酶把末端的疏水氨基酸残基切了,苦味就少了或没了。我有氨肽酶(米曲霉产的,含有氨肽酶活,中性蛋白酶活),楼主还要的话,我送你一点。

肽酶都比较贵吧?我如果想大批生产的话估计就用不起了 不过谢谢啊
5楼2014-08-18 11:44:34
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fm707755

金虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


zybpxy: 金币+1, 欢迎继续关注此贴,问题解决后请点右下角通知版主处理,我们将发给悬赏金币,并给与一定鼓励 2014-08-19 20:22:05
文献说用外切蛋白酶(氨肽酶,羧肽酶)可以脱苦,原理是外切酶把末端的疏水氨基酸残基切了,苦味就少了或没了。我有氨肽酶(米曲霉产的,含有氨肽酶活,中性蛋白酶活),楼主还要的话,我送你一点。
2楼2014-08-17 23:06:06
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taipin345

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖


zybpxy: 金币+1, 欢迎继续关注此贴,问题解决后请点右下角通知版主处理,我们将发给悬赏金币,并给与一定鼓励 2014-08-19 20:22:10
你可以试试风味蛋白酶,用这个酶的比较多,而且好处理。
你也可以试试包埋什么的物理方法
3楼2014-08-18 09:55:53
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我爸我妈

新虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by taipin345 at 2014-08-18 09:55:53
你可以试试风味蛋白酶,用这个酶的比较多,而且好处理。
你也可以试试包埋什么的物理方法

我用风味蛋白酶了  但是这个产率太低了
4楼2014-08-18 11:43:06
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