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msss

新虫 (初入文坛)

[求助] 茶粉护色 已有2人参与

新人不懂规矩，想请教下。现在用发酵过的干茶叶做绿茶粉，想要翠绿的颜色，可是用中药粉碎机粉出来都是黄绿色，偏黄。绿色的青苔粉，颜色染不上去，估计最后都需要加点色素染色，现在考虑 怎么把前期绿色做好点。试过VC，柠檬酸，加水后37烘干，颜色更差了，今天想试下小苏打。还有没有别的方案。
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1楼 2014-07-24 11:41:44
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qiuwenjun09

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
msss: 金币+1, ★有帮助, 想要用干叶做 2014-07-24 17:00:53
不能用发酵过的茶叶，直接用绿茶。发酵后颜色偏黄。
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早起的鸟儿
2楼2014-07-24 12:03:06
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msss

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by qiuwenjun09 at 2014-07-24 12:03:06
不能用发酵过的茶叶，直接用绿茶。发酵后颜色偏黄。

如果没有鲜茶叶，想要用这种茶叶做要怎么解决这个问题呢？
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3楼2014-07-24 16:59:58
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qiuwenjun09

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

试试花青素，可以有不同颜色。也可以在不同PH  下显示不同颜色。你试试看吧，希望能帮助到你。
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早起的鸟儿
4楼2014-07-24 20:17:34
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我有个问题，就是把发酵茶染绿是为了什么？
如果纯粹是说降低成本，可以用夏秋茶，照样有绿茶。

而且在你描述中，可能为半发酵茶，那染色是为什么呢？是为了拯救一批茶叶？
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走的太远，别忘了为何出发
5楼2014-07-24 20:40:59
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

【答案】应助回帖

★ ★ ★
msss: 金币+1, ★有帮助 2014-07-25 20:54:02
msss: 金币+2 2014-07-25 20:54:24
如果是干茶变黄的话，我觉得可能与叶绿素、茶多酚氧化的关系更大。
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走的太远，别忘了为何出发
6楼2014-07-24 20:41:38
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msss

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
4楼: Originally posted by qiuwenjun09 at 2014-07-24 20:17:34
试试花青素，可以有不同颜色。也可以在不同PH  下显示不同颜色。你试试看吧，希望能帮助到你。

是说用花青素调颜色？
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7楼2014-07-24 20:43:57
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msss

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
6楼: Originally posted by zybpxy at 2014-07-24 20:41:38
如果是干茶变黄的话，我觉得可能与叶绿素、茶多酚氧化的关系更大。

我试着热烫灭酶，但是叶绿素降解还在想办法解决。应为如果样品需要处理的话，一定要烘干才可以粉碎，叶绿素太不稳定了
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8楼2014-07-24 20:46:00
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qiuwenjun09

铁杆木虫 (著名写手)
商家已经主动声明此回帖可能含有宣传内容
引用回帖:
7楼: Originally posted by msss at 2014-07-24 20:43:57
是说用花青素调颜色？...

可以尝试一下，茶饮料中就有花青素成分，用于调色。
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早起的鸟儿
9楼2014-07-24 20:47:45
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msss

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
9楼: Originally posted by qiuwenjun09 at 2014-07-24 20:47:45
可以尝试一下，茶饮料中就有花青素成分，用于调色。...

因为想要做成粉，所以PH条件不好达到呢？
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10楼2014-07-24 20:56:34
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