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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 实验室分析、仪器 » 魔芋等富含其他多糖的物质中，淀粉如何测定
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stone90

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1楼 2014-07-17 20:22:17
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
葡甘聚糖是由分子比1:1.6～1.7的葡萄糖和甘露糖残基通过β-1，4 糖苷键聚合而成的高分子杂多糖，根据这个比例，能不能这样：
将混合样品水解后，分别测得水解液中葡萄糖和甘露糖的含量，根据甘露糖的含量，确定葡甘聚糖的含量，扣除葡甘聚糖来源的葡萄糖，剩下的葡萄糖是淀粉来的。
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2楼2014-07-18 09:03:56
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stone90

禁虫 (小有名气)
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3楼2014-07-18 11:19:22
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robinletter

铜虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
stone90: 金币+1, ★有帮助 2014-07-18 16:36:50
可以用megazyme公司的测定淀粉含量试剂盒
https://secure.megazyme.com/files/BOOKLET/K-TSTA_1107_DATA.pdf
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4楼2014-07-18 13:02:11
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

用酸水解就可以，酶解不容易完全
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5楼2014-07-18 14:23:46
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stone90

禁虫 (小有名气)
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6楼2014-07-18 15:09:13
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小毛孩24

专家顾问 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★ ★ ★ ★
stone90: 金币+8, ★★★★★最佳答案, 十分感谢！ 2014-07-18 16:36:38
酸解终点除了查文献，参考经验值，还有自己尝试之外，似乎没有见过很好的方法
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7楼2014-07-18 15:43:29
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