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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 果蔬 » 如何在实验室里对果汁进行巴氏杀菌
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陈晓天

银虫 (小有名气)

[求助] 如何在实验室里对果汁进行巴氏杀菌 已有6人参与

求助：没有巴杀的相关设备，如何利用实验室里仪器（水浴锅，电磁炉，等）对果汁进行巴氏杀菌。
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共同进步
1楼 2014-07-09 14:55:17
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陈晓天

银虫 (小有名气)
引用回帖:
13楼: Originally posted by hws0110 at 2014-07-10 13:32:46
如果你要做防腐剂的试验,建议你不杀菌看防腐剂发效果.呵呵

导师让我模仿工业生产的灭菌果汁。不杀菌有什么理由吗？
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共同进步
15楼2014-07-14 10:43:48
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hsd3521

主管区长 (知名作家)

火星驻地球联络处主任科员

优秀区长优秀版主优秀版主

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
水浴锅即可吧
我们对奶巴氏杀菌是用高压灭菌锅开盖，加热到65度左右，断电，然后一直维持这个温度
同理，水浴锅，或者电磁炉倆烧杯一凑合，外面的烧杯加水，呵呵
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太胖了！~
2楼2014-07-09 18:58:22
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dachun263031

木虫 (职业作家)

斑马斑马

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
我们以前用的是恒温水浴锅，效果很不错
如果不是恒温的，可以找个温度计，随时开关即可
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3楼2014-07-09 20:00:52
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
实验室的果汁不需要杀菌。一般都和工厂一样采用90-95度热灌装即可。
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foodfood
4楼2014-07-09 20:13:30
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