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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 红曲霉发酵豆粕
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shixiaolin

新虫 (初入文坛)

[求助] 红曲霉发酵豆粕 已有1人参与

在红曲霉发酵豆粕过程中，我取发酵物12000g离心15min，取上清液测酸可溶性蛋白（1:1加入10%TCA沉降不溶蛋白）。在加入TCA的时候发现发酵液产生大量气体（发酵时间越长气体越多），但是沉淀好像没有增加。这是产生的什么气体那？还有是红曲霉发酵产生了什么物质导致的？

红曲霉发酵豆粕
离心管上部都是产生的气泡
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1楼 2014-06-30 10:15:20
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小胖娃儿

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
发酵肯定会产生气体啊~~~如果不产生那才奇了怪了~~~
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3楼2014-07-02 11:26:04
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shixiaolin

新虫 (初入文坛)
谢谢，但是还是没有找到我问题的答案
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2楼2014-07-02 07:36:48
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小胖娃儿

银虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 小胖娃儿 at 2014-07-02 11:26:04
发酵肯定会产生气体啊~~~如果不产生那才奇了怪了~~~

说明下，发酵过程中微生物要进行呼吸和其他生理活动，其中应该CO2居多，其他的就要你具体研究下了~
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4楼2014-07-02 11:29:00
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shixiaolin

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 小胖娃儿 at 2014-07-02 11:26:04
发酵肯定会产生气体啊~~~如果不产生那才奇了怪了~~~

我是说加入TCA产气，和发酵什么关系？
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5楼2014-07-03 16:40:46
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