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猫猫qxx

铜虫 (初入文坛)

[求助] 蛋白质泡沫怎么消除 已有8人参与

各位:有谁知道怎样消除谷物蛋白粉溶于水后上层漂浮的泡沫?不能用工业消泡剂,不能调节溶液pH、温度,这种消泡剂最好是天然可食用的!急死了!
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猫猫qxx

铜虫 (初入文坛)

引用回帖:
16楼: Originally posted by 鸡蛋抱蒜苗 at 2014-07-01 11:16:14
我们吃的食用油就可以作为消泡剂

不能用液体物质消泡,最好是粉状物料与谷物蛋白粉混匀后,用水冲调后不起泡沫,且不影响蛋白质的凝固效果。
19楼2014-07-01 13:06:23
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查看全部 22 个回答

hualiantan

银虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
用东西刮掉上层泡沫 或者滤掉泡沫

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

即使翅膀断了,心也要飞翔
2楼2014-06-28 10:09:26
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多多8765

铁杆木虫 (正式写手)

发酵工业添加泡敌,就是表面活性剂

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
学会坚持,敢于胜利
3楼2014-06-28 10:36:46
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煜,莫烦恼

木虫 (著名写手)

虫蛹

【答案】应助回帖

感谢参与,应助指数 +1
可以尝试大容量低速离心后,除去上面一层泡沫;这时泡沫中的水分也脱离了,形成了硬层,可以尝试一下。
努力努力,奋斗奋斗!
4楼2014-06-28 12:38:12
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