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汕头大学海洋科学接受调剂
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)

[求助] 求大神赐教!蛋白饮料Zata电位值很低,但饮料稳定性很好?? 已有2人参与

如题测定成品蛋白饮料的Zata点位值,测得产品的电位值只有零点几mv,,据说只有点位值超过二十几才能说明产品比较稳定,但实际上该蛋白饮料产品稳定性真的很好,请问这是什么状况?本人对于这个电位是菜鸟,不是很懂,请求内行的大神赐教,不胜感激!
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by yanbofeiyue at 2014-07-08 17:28:21
蛋白质饮料中添加有胶体,胶体可以对蛋白质起到保护作用,并且保持整个体系稳定性

现在不加胶体,体系也很稳定的

[ 发自小木虫客户端 ]
6楼2014-07-09 07:29:28
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查看全部 8 个回答

zxw06143127

铁虫 (正式写手)

解决了吗?我也想知道
加油加油,健康生活,努力工作
2楼2014-07-08 16:36:32
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yanbofeiyue

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

蛋白质饮料中添加有胶体,胶体可以对蛋白质起到保护作用,并且保持整个体系稳定性
justdoit!whateverotherssay!
3楼2014-07-08 17:28:21
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

蛋白饮料的Zata只是一个判定指标。真正的稳定性需要在不同的温度条件下观察如4度,常温,37度,55度等

» 本帖已获得的红花(最新10朵)

foodfood
4楼2014-07-08 19:56:53
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