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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 求大神赐教！蛋白饮料Zata电位值很低，但饮料稳定性很好？？
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)

[求助] 求大神赐教！蛋白饮料Zata电位值很低，但饮料稳定性很好？？ 已有2人参与

如题测定成品蛋白饮料的Zata点位值，测得产品的电位值只有零点几mv,，据说只有点位值超过二十几才能说明产品比较稳定，但实际上该蛋白饮料产品稳定性真的很好，请问这是什么状况？本人对于这个电位是菜鸟，不是很懂，请求内行的大神赐教，不胜感激!
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1楼 2014-06-17 14:16:44
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zxw06143127

铁虫 (正式写手)
解决了吗？我也想知道
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加油加油，健康生活，努力工作
2楼2014-07-08 16:36:32
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yanbofeiyue

铜虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

蛋白质饮料中添加有胶体，胶体可以对蛋白质起到保护作用，并且保持整个体系稳定性
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justdoit!whateverotherssay!
3楼2014-07-08 17:28:21
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

蛋白饮料的Zata只是一个判定指标。真正的稳定性需要在不同的温度条件下观察如4度，常温，37度，55度等
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» 本帖已获得的红花（最新10朵）

兰馨草0506
foodfood
4楼2014-07-08 19:56:53
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by zxw06143127 at 2014-07-08 16:36:32
解决了吗？我也想知道

还没有解决……

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5楼2014-07-09 07:28:29
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)
引用回帖:
3楼: Originally posted by yanbofeiyue at 2014-07-08 17:28:21
蛋白质饮料中添加有胶体，胶体可以对蛋白质起到保护作用，并且保持整个体系稳定性

现在不加胶体，体系也很稳定的

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6楼2014-07-09 07:29:28
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兰馨草0506

铁虫 (小有名气)
送红花一朵
引用回帖:
4楼: Originally posted by hws0110 at 2014-07-08 19:56:53
蛋白饮料的Zata只是一个判定指标。真正的稳定性需要在不同的温度条件下观察如4度，常温，37度，55度等

那测这电位怎么用呢？

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7楼2014-07-09 07:30:21
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

引用回帖:
7楼: Originally posted by 兰馨草0506 at 2014-07-09 07:30:21
那测这电位怎么用呢？
...

电极电位主要用于判断参考。可以不测。

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foodfood
8楼2014-07-09 14:09:06
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