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Zinzzer

新虫 (初入文坛)

[求助] 请问改善膨化食品的口感有哪些添加剂呢? 已有1人参与

油脂?乳化剂?抗结剂?
原料是玉米碴。。。。求帮帮忙啊……
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Zinzzer

新虫 (初入文坛)

引用回帖:
7楼: Originally posted by lovibond at 2014-06-10 08:14:52
建议考虑前处理吧,粗糙的口感就是玉米渣本身引起的,或者建议添加淀粉

可是我一加淀粉就容易堵塞进料口。。。。。所以才不用玉米粉改用了玉米碴子 流动性好点。。。。加油脂乳化剂会有好的效果吗?谢谢了
8楼2014-06-10 14:51:58
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zybpxy

铁杆木虫 (著名写手)

致斋大人

给的方向太模糊了···给点具体方向
走的太远,别忘了为何出发
2楼2014-06-07 14:51:26
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Zinzzer

新虫 (初入文坛)

zybpxy: 回帖置顶 2014-06-07 20:07:02
引用回帖:
2楼: Originally posted by zybpxy at 2014-06-07 14:51:26
给的方向太模糊了···给点具体方向

就是双螺杆挤压膨化。。。。原料80~90%都是玉米碴
因为口感比较粗糙、、、、所以想请教添加什么添加剂能够改善口感,,,让他变得细腻松脆、、、、谢谢。。。。
3楼2014-06-07 15:29:20
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shadowmate

金虫 (小有名气)

脱脂后的玉米渣?粉状?
用的添加辅料是?
4楼2014-06-09 08:51:04
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