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儒以文乱法

铁虫 (初入文坛)

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[求助] 用什么方法能够测葡萄酒中的单宁含量？已有1人参与

用什么方法能够测葡萄酒中的单宁含量？

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1楼 2014-05-08 15:28:11

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ultramanwu

至尊木虫 (著名写手)

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【答案】应助回帖

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感谢参与，应助指数 +1
木虫/panda: 金币+3, 感谢虫友的帮助，能否找到测定的标准，毕竟百度的东西不能全信 2014-05-08 22:24:02
儒以文乱法: 金币+5, ★★★很有帮助 2014-05-11 10:46:46

数据源：总酚与单宁的测定
http://wenku.baidu.com/view/31599470a417866fb84a8e7f.html
1、高锰酸钾氧化法原理：利用酒中的单宁色素和其他非挥发性还原物质，在酸性条件下，能被高锰酸钾所氧化，而酒中的单宁色素又能被活性炭吸附除掉，据此测出酒中单宁色素的含量。
2、福林---丹尼斯法原理单宁类化合物在碱性溶液中，将磷钼酸和林钨酸盐还原成蓝色化合物，蓝色的深浅程度与单宁含酚基的数目成正比。如试样中含有其他酚类化合物或其他还原物质，也会被同时测定。因此，这一方法又称为多酚的测定。