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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 食品添加剂 » 求大神帮忙~~~ 单甘酯类乳化剂乳化性能测定
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小狮子莫莫

新虫 (初入文坛)

[求助] 求大神帮忙~~~ 单甘酯类乳化剂乳化性能测定 已有2人参与

不管是分水时间还是浊度法测制备乳液，都不成功，还没有一般的表面活性剂乳化效果好。

怎么办才好呢，这个类型的乳液该怎么制备呢~
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1楼 2014-05-06 10:44:07
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hws0110

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

★ ★ ★ ★ ★
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小狮子莫莫: 金币+5 2014-05-10 17:03:49
不知道你做什么体系?
一般确认单甘酯的乳化性能都是用油水体系,如10%豆油加1%单甘酯,观察油脂的析出量.
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foodfood
2楼2014-05-06 17:10:47
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小狮子莫莫

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by hws0110 at 2014-05-06 17:10:47
不知道你做什么体系?
一般确认单甘酯的乳化性能都是用油水体系,如10%豆油加1%单甘酯,观察油脂的析出量.

谢谢指导，有没有相关文献我可以照着做一下？
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3楼2014-05-07 11:20:44
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小狮子莫莫

新虫 (初入文坛)
求帮助啊｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀
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4楼2014-05-08 22:33:26
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bacherer

木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
一楼说的对，顶一楼。

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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5楼2014-05-09 00:46:23
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hws0110

木虫 (正式写手)
你可以看看<食品乳状液>这本书.
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foodfood
6楼2014-05-16 08:56:02
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