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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 超临界CO2对杏仁脱脂，然后碱溶酸沉，再冷冻干燥，提的蛋白乳化性超低，为什么？
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1171095514

新虫 (初入文坛)

[求助] 超临界CO2对杏仁脱脂，然后碱溶酸沉，再冷冻干燥，提的蛋白乳化性超低，为什么？

超临界CO2对杏仁脱脂，然后碱溶酸沉，再冷冻干燥，提的蛋白乳化性超低，为什么？

急啊，求助~
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1楼 2014-04-21 23:24:33
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1171095514

新虫 (初入文坛)
乳化性10%是不是不对的？不可能的？
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2楼2014-04-21 23:41:53
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1171095514

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 1171095514 at 2014-04-21 23:41:53
乳化性10%是不是不对的？不可能的？

那为什么溶解性又很高？
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3楼2014-04-22 10:05:08
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