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爱的使者

铁虫 (小有名气)

[求助] 柠檬饮料中有絮状物如何解决 已有4人参与

柠檬饮料中有絮状物是怎么回事?
   开始灌装没有,放置一段时间就会出现很小的絮状物,就像头皮屑。
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爱的使者

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
6楼: Originally posted by yimo4034 at 2014-04-25 15:06:29
放置多久出现的呢? 是否是用柠檬浓缩汁制作的?体系中有无添加稳定增稠类的胶体?柠檬浓缩汁果胶、淀粉检测呈阳性,或者添加稳定增稠剂不合适后期会出现这种凝胶状。另外,可以做微生物检测,看一下是不是霉菌污染

用柠檬浓缩果汁 热水 山梨酸钾调制而成。根据行业现状,可能是果汁中的单宁沉淀絮凝造成,请问各位专家是不是单宁造成的?如何有效去除单宁絮凝物质?谢谢
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8楼2014-04-28 10:50:09
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shayu860909

铜虫 (初入文坛)

估计是柠檬精油析出了
2楼2014-04-22 14:22:36
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wnanfeng

至尊木虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
爱的使者: 金币+2, 有帮助 2014-04-25 08:51:25
酸性饮料,出现沉淀,絮状沉淀多是果胶类、蛋白类等物质,4℃放置,澄清机处理,过0.2μm的膜处理,以上步骤多重复几次。
心有多大,舞台就有多大
3楼2014-04-22 17:22:05
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爱的使者

铁虫 (小有名气)

引用回帖:
3楼: Originally posted by wnanfeng at 2014-04-22 17:22:05
酸性饮料,出现沉淀,絮状沉淀多是果胶类、蛋白类等物质,4℃放置,澄清机处理,过0.2μm的膜处理,以上步骤多重复几次。

嗯,谢谢
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4楼2014-04-25 08:50:45
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