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[求助] 二肽的水溶液如何防腐？已有5人参与

二肽的水溶液如何防腐？
就是把二肽溶解在水里面然后要求它不被微生物腐败（比如不时会有人拿脏手在里面搅搅）不变质常温能做到吗加什么防腐剂可以实现？求高人解答

[ Last edited by 星海慧儿 on 2014-4-16 at 08:38 ]

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1楼2014-04-15 14:04:01

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axearmy

银虫 (小有名气)

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需要保证生物的活性吗？
不需要的话就加点叠氮钠，一般添加到0.03%就很有效了，优点是防腐期长（可达1~3个月），缺点是毒性大。

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2楼2014-04-15 18:00:02

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R2BBr

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1. 防霉用0.25% 丙酸钠 (http://baike.baidu.com/view/1301206.htm ) 在酸性条件下最活泼，产生游离丙酸，具有抗菌作用，对于霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的抗菌作用，对酵母无效。其抑菌特性与丙酸相同。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。杨梅罐头加工工艺中，用于浸泡杨梅。用于啤酒生产可以抑制不利的黏性物质生成。用法与用量：推荐用量0～2.5g/ kg。

2. 防菌用山梨酸钾(http://baike.baidu.com/view/492920.htm?fr=wordsearch)化妆品防腐剂。属有机酸类防腐剂。添加量一般为0.5%. 山梨酸（钾）能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性细菌的活性，还能防止肉毒杆菌、葡萄球菌、沙门氏菌等有害微生物的生长和繁殖，但对厌氧性芽孢菌与嗜酸乳杆菌等有益微生物几乎无效，其抑止发育的作用比杀菌作用更强，从而达到有效地延长食品的保存时间，并保持原有食品的风味。其防腐效果是同类产品苯甲酸钠的5-10倍。山梨酸钾为酸性防腐剂，具有较高的抗菌性能，抑制霉菌的生长繁殖；其主要是通过抑制微生物体内的脱氢酶系统，从而达到抑制微生物的生长和起防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌均有抑制作用；其效果随pH的升高而减弱，PH达到3时抑菌达到顶峰，PH达到6时仍有抑菌能力，但最底浓度（MIC）不能底于0.2%，实验证明PH：3.2比PH2.4的山梨酸钾溶液浸渍，未经杀菌处理的食品的保存期短2—4倍。

3. 脱氢醋酸钠 (http://baike.baidu.com/view/829101.htm)

4. 参见食品防腐剂 http://baike.baidu.com/view/341756.htm

5. 不考虑毒性可以用间甲酚(cresol)与四级铵(e.g. 苯基氯苄胺)

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3楼2014-04-16 01:08:03

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