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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 关于葡萄酒中单宁和多酚的测定
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一只小研

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于葡萄酒中单宁和多酚的测定

本人想要测定保健酒中的多酚和单宁含量，但是查阅资料后发现单宁可以说是多酚的高聚物，那么用福林法测定多酚的时候会不会有单宁的影响，同样测定单宁的时候会不会有多酚的影响，我看网上说测定多酚用的是肖卡法，测定单宁是丹尼斯法，但是两个原理都一样，只是肖卡试剂中多了点东西，不知道有什么影响，希望有大神给解答。
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1楼 2014-03-27 15:43:15
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