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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 粮油与蛋白 » 有没有做过核桃乳的稳定性实验啊
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)

[交流] 有没有做过核桃乳的稳定性实验啊 已有2人参与

都用什么方法来评价一个体系的稳定性，求教啊。离心？紫外？粒径？电位还是什么
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1楼 2014-03-23 21:06:06
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天天快乐003

新虫 (初入文坛)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
用离心的方法，通过测产品的吸光度前后的比值来评价稳定效果
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2楼2014-03-27 09:42:41
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fdjl

木虫 (小有名气)
核桃乳不好稳定呀
稳定性检测不清楚，关注中。。。。。
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3楼2014-03-27 12:33:10
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 天天快乐003 at 2014-03-27 09:42:41
用离心的方法，通过测产品的吸光度前后的比值来评价稳定效果

但是这个吸收波长是多少呢 有的地方是500nm 有的是750nm,搞不懂啊，或者是不用非在最大吸收波长处测定吧
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4楼2014-03-27 16:26:46
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xilnlegle

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
3楼: Originally posted by fdjl at 2014-03-27 12:33:10
核桃乳不好稳定呀
稳定性检测不清楚，关注中。。。。。

你也是做这个的么
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5楼2014-03-27 16:29:05
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fdjl

木虫 (小有名气)
★
小木虫: 金币+0.5, 给个红包，谢谢回帖
引用回帖:
5楼: Originally posted by xilnlegle at 2014-03-27 16:29:05
你也是做这个的么...

以前做过核桃了解一些
没有做过核桃乳，做过核桃油哈哈
核桃乳你是不是要先去除一部分油脂呀
不然含油太高，肯定容易分层
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6楼2014-03-29 16:27:28
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