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果壳小强

银虫 (著名写手)


[交流] 这些年在心里的疑问,学食品的大侠来拯救下


原来上一节课,记得老师讲酿造酱油的原料,我依稀记得里面有写的~毛发~

我一直想,但是也不确定……各位大侠,酱油真的可以用头发作为原料之一吗?还是只是传统酿造工艺里面,是用头发的。又或者,我看错了……
谢谢大家,困扰我很多年了,不敢吃酱油
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amrzhang

铜虫 (小有名气)



小木虫: 金币+0.5, 给个红包,谢谢回帖
引用回帖:
19楼: Originally posted by 果壳小强 at 2014-03-13 09:12:25
可以放心了。是不是古代用头发酿造的
...

其实,在对酱油的质量进行测定时,氨基酸的含量是一个指标,毛发水解出的氨基酸是个“好方法”。
25楼2014-03-14 20:50:56
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果壳小强(金币+1): 谢谢参与
同求

[ 发自小木虫客户端 ]
2楼2014-03-12 23:44:23
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leexianji

至尊木虫 (文坛精英)



果壳小强(金币+1): 谢谢参与
毛发水解产物可以增加酱油的氨基酸含量。
8楼2014-03-13 00:23:30
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果壳小强

银虫 (著名写手)


引用回帖:
8楼: Originally posted by leexianji at 2014-03-13 00:23:30
毛发水解产物可以增加酱油的氨基酸含量。

还真用的啊,大哥你是真学过,还是百度搜索滴~~

[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
9楼2014-03-13 00:25:18
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JOEF7楼
2014-03-13 00:21   回复  
果壳小强(金币+1): 谢谢参与
[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
天涯sx12楼
2014-03-13 00:35   回复  
果壳小强(金币+1): 谢谢参与
[ 发自手机版 http://muchong.com/3g ]
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