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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 微生物、发酵 » 关于果酒酿制时果胶酶的添加问题
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一只小研

新虫 (初入文坛)

[求助] 关于果酒酿制时果胶酶的添加问题 已有2人参与

想问一下果酒酿制的时候加多少果胶酶，因为我看文献里有的只加几十mg/L，有的加200多mg/L，还有就直接按百分比添加，换算来都是几g/L了，所以不知道到底加多少合适。我是想比较一下不同果胶酶的效果，所以怕加多了效果太好看不出变化了。
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1楼 2014-03-12 12:52:02
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lysony

木虫 (正式写手)
引用回帖:
3楼: Originally posted by 一只小研 at 2014-03-13 20:56:50
谢谢，还有推荐用量是能够完全发挥作用的用量么？是不是超过这个用量再加多效果也没大的变化了？...

首先，你用的酶和实验条件不可能跟文献一样，所以在推荐用量附近设大范围的摸索条件实验，再进行优化
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努力改变人生
5楼2014-03-15 09:54:35
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lysony

木虫 (正式写手)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
先设计较大梯度，缩减范围，再进行精确实验
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努力改变人生
2楼2014-03-12 13:29:10
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一只小研

新虫 (初入文坛)
引用回帖:
2楼: Originally posted by lysony at 2014-03-12 13:29:10
先设计较大梯度，缩减范围，再进行精确实验

谢谢，还有推荐用量是能够完全发挥作用的用量么？是不是超过这个用量再加多效果也没大的变化了？
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3楼2014-03-13 20:56:50
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wlw1002

铜虫 (小有名气)

【答案】应助回帖

感谢参与，应助指数 +1
添加量的多少与酶的活力有关，如果是诺维信的加很少就行，根据推荐量。可是设计单因素试验研究下，添加量对透光率的影响。
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4楼2014-03-14 10:35:51
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