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amrzhang

铜虫 (小有名气)

[求助] 包子的制作 已有6人参与

如何制作的包子最好吃,一般做时,包子一冷就变硬,有什么解决方法。
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努力了,也许可能
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superharry

至尊木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与,应助指数 +1
amrzhang: 金币+3, ★★★很有帮助 2014-03-01 18:54:54
做包子的面粉、水质很关键。和面时,谁别太少了,面稍微软一点,然后可以适当的加一点点盐,提高面筋强度。然后就是面的醒发要适度。然后就是做好的包子,放在低温情况下肯定会出现淀粉老化的情况的,这个倒不是主要原因。
8楼2014-02-28 08:58:01
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普通回帖

王拉拉

金虫 (正式写手)

可能是你面没发起来,或者是你的面粉筋度不大
民以食为天
2楼2014-02-25 16:43:21
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
amrzhang: 金币+2, 有帮助 2014-02-26 11:18:31
你的面质有问题,需要改善面质的筋度及制作工艺,或者添加一些膨松剂或其它,效果会较好。
仰天大笑出门去,我辈岂是蓬蒿人!
3楼2014-02-25 16:50:00
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与,应助指数 +1
amrzhang: 金币+2, 有帮助 2014-02-26 11:18:57
那是失水,或者淀粉回生造成的,需要从这两方面考虑解决。
充实的活着!
4楼2014-02-26 08:32:53
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落雨sjh

铁杆木虫 (职业作家)

沈益锋

这个问题问的好
细水长流
5楼2014-02-26 09:11:44
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amrzhang

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
2楼: Originally posted by 王拉拉 at 2014-02-25 16:43:21
可能是你面没发起来,或者是你的面粉筋度不大

谢谢
努力了,也许可能
6楼2014-02-26 11:18:09
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amrzhang

铜虫 (小有名气)

引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2014-02-26 08:32:53
那是失水,或者淀粉回生造成的,需要从这两方面考虑解决。

如何解决这个问题了?
努力了,也许可能
7楼2014-02-26 11:19:15
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zzlr

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
amrzhang: 金币+1, 有帮助 2014-03-01 18:55:05
包子好吃全在馅上,馅调好了,一般就差不了
9楼2014-02-28 10:24:56
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puma2003

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖


感谢参与,应助指数 +1
amrzhang: 金币+1, 有帮助 2014-03-01 18:55:23
面发的不行。做个正交实验,优化一下。

[ 发自小木虫客户端 ]
10楼2014-02-28 10:50:21
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