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小木虫论坛-学术科研互动平台 » 专业学科区 » 食品 » 其他 » 包子的制作
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amrzhang

铜虫 (小有名气)

[求助] 包子的制作 已有6人参与

如何制作的包子最好吃，一般做时，包子一冷就变硬，有什么解决方法。
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努力了，也许可能
1楼 2014-02-25 16:33:50
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回帖支持 ( 显示支持度最高的前 50 名 )

superharry

至尊木虫 (职业作家)

【答案】应助回帖

★ ★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+3, ★★★很有帮助 2014-03-01 18:54:54
做包子的面粉、水质很关键。和面时，谁别太少了，面稍微软一点，然后可以适当的加一点点盐，提高面筋强度。然后就是面的醒发要适度。然后就是做好的包子，放在低温情况下肯定会出现淀粉老化的情况的，这个倒不是主要原因。
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8楼2014-02-28 08:58:01
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普通回帖

王拉拉

金虫 (正式写手)
可能是你面没发起来，或者是你的面粉筋度不大
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民以食为天
2楼2014-02-25 16:43:21
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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+2, ★有帮助 2014-02-26 11:18:31
你的面质有问题，需要改善面质的筋度及制作工艺，或者添加一些膨松剂或其它，效果会较好。
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仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！
3楼2014-02-25 16:50:00
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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

优秀区长优秀版主

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+2, ★有帮助 2014-02-26 11:18:57
那是失水，或者淀粉回生造成的，需要从这两方面考虑解决。
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充实的活着！
4楼2014-02-26 08:32:53
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落雨sjh

铁杆木虫 (职业作家)

沈益锋
这个问题问的好
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细水长流
5楼2014-02-26 09:11:44
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amrzhang

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
2楼: Originally posted by 王拉拉 at 2014-02-25 16:43:21
可能是你面没发起来，或者是你的面粉筋度不大

谢谢
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努力了，也许可能
6楼2014-02-26 11:18:09
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amrzhang

铜虫 (小有名气)
引用回帖:
4楼: Originally posted by lovibond at 2014-02-26 08:32:53
那是失水，或者淀粉回生造成的，需要从这两方面考虑解决。

如何解决这个问题了？
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努力了，也许可能
7楼2014-02-26 11:19:15
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zzlr

新虫 (初入文坛)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+1, ★有帮助 2014-03-01 18:55:05
包子好吃全在馅上，馅调好了，一般就差不了
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9楼2014-02-28 10:24:56
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puma2003

铁杆木虫 (著名写手)

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+1, ★有帮助 2014-03-01 18:55:23
面发的不行。做个正交实验，优化一下。

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10楼2014-02-28 10:50:21
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