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amrzhang

铜虫 (小有名气)

应助: 5 (幼儿园)
金币: 136.8
帖子: 52
在线: 6.7小时
虫号: 2785525
注册: 2013-11-07
性别: GG
专业: 食品加工技术

[求助] 包子的制作已有6人参与

如何制作的包子最好吃，一般做时，包子一冷就变硬，有什么解决方法。

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努力了，也许可能

1楼 2014-02-25 16:33:50

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puma2003

铁杆木虫 (著名写手)

应助: 16 (小学生)
金币: 6434.2
红花: 10
帖子: 2798
在线: 757.5小时
虫号: 424442
注册: 2007-07-22
性别: GG
专业: 临床生物化学检验

【答案】应助回帖

★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+1, ★有帮助 2014-03-01 18:55:23

面发的不行。做个正交实验，优化一下。

[ 发自小木虫客户端 ]

10楼2014-02-28 10:50:21

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查看全部 11 个回答

王拉拉

金虫 (正式写手)

食品EPI: 1
应助: 8 (幼儿园)
贵宾: 0.01
金币: 1615.7
散金: 162
红花: 6
帖子: 563
在线: 155.1小时
虫号: 1010715
注册: 2010-05-03
性别: MM
专业: 食品加工技术

可能是你面没发起来，或者是你的面粉筋度不大

民以食为天

2楼2014-02-25 16:43:21

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sugz

至尊木虫 (著名写手)

科学家

食品EPI: 4
应助: 545 (博士)
贵宾: 0.037
金币: 10943.5
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注册: 2012-09-15
性别: GG
专业: 食品加工技术

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+2, ★有帮助 2014-02-26 11:18:31

你的面质有问题，需要改善面质的筋度及制作工艺，或者添加一些膨松剂或其它，效果会较好。

仰天大笑出门去，我辈岂是蓬蒿人！

3楼2014-02-25 16:50:00

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lovibond

荣誉版主 (文坛精英)

小木虫美食家

专家经验: +600
食品EPI: 70
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专业: 食品科学基础
管辖: 航空航天

【答案】应助回帖

★ ★
感谢参与，应助指数 +1
amrzhang: 金币+2, ★有帮助 2014-02-26 11:18:57

那是失水，或者淀粉回生造成的，需要从这两方面考虑解决。

充实的活着！

4楼2014-02-26 08:32:53

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